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家常科學膳食-CB

系列: 養生保健/養生保健

ISBN: 9789575578404

出版社: 大展出版社

出版日期: 1998年7月

裝訂: 平裝   頁數: 239

作者: 大塚滋


庫 存:充足

原價:NT$220    特價 :NT$187元 (8.5折)


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前言

  本書是前著「當成藥的蔬菜、水果」的姐妹書,

將所有的食品大致地界紹。

  本書全要是介紹穀、豆類、肉類、牛奶、蛋類、魚貝類等,

包含碳水化合物(澱粉)、蛋白質、油脂的「三大營養素」。

這些食品是人類成長、活動及獲得健康的全要「原料」。不過,

這些食品一旦攝取過剩,就會導致肥胖、成人病而受到議論。

因此,對於這些必要的食品群,必須擁有正確的知識。

   目錄

第一章當成藥物的穀物

糙米

米糠

胚芽米

麥(大麥)

薏米

玉米

蕎麥

 食譜

糙米濃湯的作法

米糠蜂蜜蛋糕的作法

麥飯的作法

玉米燴豆腐的作法

蕎麥糊的作法

第二章當作藥物的豆和堅果

大豆

紅豆

黑豆

花生

白果

芝麻

核桃

 食譜

豆漿的作法

醋大豆的作法

豆湯的作法

紅豆粥的作法

豆淋酒的作法

花生拌豆莢的作法

白果泡沙拉油的作法

合桃酪的作法

核桃豆腐的作法

第三章當成藥物的肉、蛋和牛奶

雞肉

豬肉

牛肉

內臟肉

牛奶

 食譜

全雞湯的作法

雞肉煮梅乾的作法

檸檬風味的煎烤雞翅的作法

豬肉和海苔湯的作法

火腿風味蒸豬肉的作法

牛肉海帶湯的作法

牛肉粥的作法

豬肉粥的作法

鹽烤豬腎的作法

豬腳湯的作法

強壯蛋酒的作法

黑蛋殼粉的作法

蛋油的作法

 

第四章當成藥物的魚貝類

沙丁魚

青花魚

鯡魚

鮭魚

金槍魚

鰹魚

鰻魚

鯉魚

泥鰍

章魚、烏賊

牡蠣

蛤利、蜆

 食譜

加醋沙丁魚的作法

漬青花的作法

醃生鮭魚的作法

用醬酒糖煮金槍魚背部肉的作法

自製的半乾鰹魚的作法

紅頭鯉魚的作法

泥鰍湯的作法

牡蠣飯的作法

濃縮蜆的作法

第五章當成藥物的調味料和加工食品

食用油

味噌

酒(葡萄酒、啤酒、日本酒、藥酒)

豆腐

納豆

蒟蒻

梅乾

蜂蜜

酸乳酪

 食譜

烤鹽溫熱法

醋蛋的作法

醋茶的作法

大蒜味噌的作法

蔥味噌的作法

藥酒成功的作法

冷豆腐的作法

納豆醬的作法

梅乾的作法

加入陳皮之薑汁飲料的作法

土耳其風味的酸乳酪前菜的作法

 

第六章當成藥物的海藻類和山野草

昆布

海帶芽

羊栖菜

海苔

蘆薈

蕺菜

艾草

 食譜

烤黑昆布的作法

羊栖菜沙拉的作法

蘆薈糠的作法

蕺菜茶的作法

蕺菜治療法

艾草酒的作法

枸杞